不銹鋼殺菌鍋是耐高壓高溫的壓力容器，一般為圓柱體。由于長期在高溫高壓環境工作，其材質很容易收縮疲勞變脆，容易產生裂縫滲水。因此國家規定，碳鋼5年不銹鋼8年報廢更新。
不銹鋼殺菌鍋還有鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、氣動閥，止回閥，安全聯鎖裝置、軌道、離心泵，換熱器，滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等配件組成。
水浴式殺菌鍋的產品特點：
1.熱分布均一，產品品質輕松控制。
2.殺菌時兩罐體作為滅菌罐交替使用，同時提高了產量。針對軟包裝產品，特別是大塊頭包裝，熱穿透速度快，殺菌效果好。
3.高溫短時間滅菌。采用雙罐熱水循環進行殺菌，事先將殺菌罐內的水加熱到滅菌所要求的溫度，從而縮短了滅菌時間，提高了工作效率。
4.節約能源，提高產量。在殺菌過程中使用的工作介質可循環使用，節省了能源、時間及人力、物力的消耗，降低了生產成本。
不銹鋼殺菌鍋制造材質為碳鋼和不銹鋼，碳鋼是很容易腐蝕的，不銹鋼只是抗腐蝕，為了不銹鋼殺菌鍋更安全長期的使用，其殺菌介質水的純凈度要保持好，尤其沿海的使用用戶應格外注意。
